Café-escola se consolida como referência em gastronomia, cultura e formação profissional em Brasília ao apresentar novo menu que valoriza ingredientes brasileiros e a identidade do Cerrado
A Casa de Chá do Senac-DF completa dois anos de funcionamento em grande estilo. Desde a reabertura do tradicional espaço como café-escola, mais de 300 mil visitantes passaram pelo local, transformando o ambiente em um dos principais destinos gastronômicos e culturais de Brasília. Para celebrar a data, o espaço apresenta um novo cardápio temático, “Sabores do Brasil, Raízes do Cerrado”, que une criatividade, tradição e ingredientes regionais em uma experiência que homenageia a riqueza da culinária brasileira.
Instalada em um dos cartões-postais mais importantes da capital federal, na Praça dos Três Poderes, a Casa de Chá vai muito além da gastronomia. O projeto alia preservação da memória, valorização da cultura local e formação profissional, permitindo que alunos do Senac-DF vivenciem, na prática, a rotina de um restaurante-escola ao lado de chefs e instrutores experientes.
O novo menu foi cuidadosamente elaborado para destacar os sabores do Cerrado e de diferentes regiões do país. Entre os pratos principais, um dos destaques é o filé mignon ao molho de umbu, servido com cuscuz enriquecido com castanhas brasileiras, passas e gremolata de maxixe. Outra novidade é o frango caipira ao molho de cajá, acompanhado por arroz da roça preparado com milho, cenoura e pequi, além de picles de maxixe.
A proposta também contempla o público vegano com um prato que evidencia ingredientes nacionais: shitake tostado levemente defumado, servido com vinagrete de feijão-fradinho e purê de batata-doce roxa. O cardápio ainda traz o Especial do Dia, receita exclusiva preparada diariamente pelo chef da casa, garantindo novas experiências aos frequentadores.
“Esse novo cardápio representa uma homenagem à diversidade da gastronomia brasileira e ao papel da Casa de Chá como espaço de inovação e aprendizagem. Conseguimos unir tradição, ingredientes regionais e formação profissional em um lugar que faz parte da história de Brasília”, destaca o diretor regional do Senac-DF, Vitor Corrêa.
As novidades também chegam às entradas, cafés e lanches. Entre elas, a burrata cremosa com pesto artesanal e tomate confit e a tartine São João Dom Bosco, preparada com creme de abacate, ovo, presunto de Parma tostado e creme de burrata sobre pão italiano artesanal.
Nos sanduíches, o destaque fica para a versão de carne de panela desfiada lentamente, servida em focaccia ou ciabatta artesanal, acompanhada de stracciatella e cebola caramelizada. Outra aposta é o sanduíche de camarão crocante, que combina molho de mostarda Dijon, iogurte, melado de cana com umbu e salada de repolho roxo.
A confeitaria também ganhou receitas que exaltam os sabores do Cerrado. O Florescer de Ipê reúne bolo de laranja Bahia, creme de pequi e crumble crocante de açafrão, enquanto a torta de amora com brigadeiro caramelizado artesanal aposta no equilíbrio entre frescor, cremosidade e doçura.
Para completar a experiência, o cardápio de bebidas foi totalmente renovado, com combinações pensadas para harmonizar com os pratos e valorizar aromas e ingredientes tipicamente brasileiros.
Mais do que um restaurante, a Casa de Chá se consolidou como um espaço de aprendizagem, inovação e valorização da gastronomia nacional. Ao longo desses dois anos, milhares de alunos passaram pelo café-escola, transformando cada atendimento em uma oportunidade de desenvolvimento profissional e de aproximação com o mercado.
“Mais do que números, os 300 mil visitantes representam histórias, encontros e a conexão da população com esse espaço tão especial. A Casa de Chá faz parte da rotina dos brasilienses e se tornou uma vitrine para mostrar a força da nossa gastronomia e dos talentos formados pelo Senac-DF”, afirma Vitor Corrêa.
Serviço
Aniversário da Casa de Chá – Café-Escola Senac-DF
Data: a partir de 26 de junho
Horário: de segunda a sexta, das 10h30 às 19h30; finais de semana, das 9h às 19h30
Local: Praça dos Três Poderes – Esplanada dos Ministérios, Brasília-DF
Informações: https://casadecha.df.senac.br
